在客单价如此高的情况下，小蛮椒维系自己的用户群体，主要依靠的同样是数据。在外卖店的线上运营过程中，从店铺曝光量到进店转化率、下单转化率再到产品复购率、评价情况，每个部分都需要对相关数据进行具体分析，然后根据数据分析结果制订相应的策略。在对用户进行研究时，小蛮椒主要做好了以下三点：
1.用户调查分析
专业的数据统计人员，每天都会花费大量的时间对平台上用户人群进行详细的分析，依据订餐频次、用户性别、年龄、地点等各项数据进行统计，根据这些数据对主要用户群体进行详细的画像，了解消费群体的喜好、分布情况，甚至可以据此分析造成不同地区订单量不同的主要原因。
2.定期做口味盲测
对于外卖产品而言，用户检验产品的唯一标准，产品好坏完全决定于用户的反应。为了了解用户的真正需求，探索出真正符合用户口味的产品，小蛮椒每个季度都会进行口味盲测。让消费者在不知道产品品牌的情况下，对市面上多种不同品牌的麻辣烫进行试吃，然后投票选取最喜欢的一款。随后，他们对投票数据进行统计分析，一旦发现他们的产品排名并没能进入前三，便会对自身的产品进行研究改进，了解产品不足之处。