3.锅内放水,滚开后把这些材料放入锅内,淀粉勾芡,然后加入少许精盐、葱花即可。
蛋奶鱼丁
原料:鱼肉150克,鸡蛋1个(取蛋清),植物油、精盐、白糖、牛奶、水淀粉各少许。
做法
1.鱼肉洗净,剔去骨、刺,剁成蓉状,放入适量精盐、蛋清及水淀粉,搅拌均匀后,放入盆中上锅蒸熟,凉凉后切成小丁。
2.炒锅内放油,烧热下入鱼丁煸炒,然后加适量水和牛奶,烧沸后加少许精盐、白糖,用水淀粉勾芡即可。
炸香椿
原料:香椿芽200克,面粉100克,鸡蛋1个,玉米粉、精盐、泡打粉、花生油或菜油少许。
做法
1.将香椿芽洗净,用精盐腌一下,沥去水分;把鸡蛋打碎,蛋液放在容器中,加入面粉、玉米粉、泡打粉、花生油或菜油,调成稀面糊,再将香椿芽倒入容器中。
2.锅中放入油,置火上,烧至五成热。将香椿一根根挂好糊,下油锅炸,炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热,将炸好的全部香椿倒入油锅,拨散,翻转炸至金黄色时,捞出即可。
银耳鸭蛋羹
原料:鸭蛋1个,水发银耳50克,白糖少许。
做法
1.将水发银耳去杂洗净,放入锅中加水煮到软为止。
2.鸭蛋打入碗中搅匀,倒入锅中煮沸,加白糖稍煮,盛入碗中即可。